ácidos Graxos Saturados E Insaturados

Eles podem ser divididos emácidosgraxossaturados(apresentam apenas ligações simples entre os carbonos)einsaturados(apresentam uma ou várias ligações pi entre os carbonos).Já quando há ligações duplas formam as gordurasinsaturadasque são líquidas, formando os óleos.

Ácidograxosaturado.São um tipo específico deácidograxoinsaturadocom uma configuração química alterada, comum em óleos vegetais industrializados (hidrogenados). Seu consumo excessivo é associado a riscos à saúde cardíaca. O biodiesel é feito só de óleo de soja?

São exemplos de alimentos com maior quantidade deácidosgraxossaturados: manteiga, óleo de coco, óleo de palma, cacau, gordura animal, leite integral. Já nos óleos há predominância deácidosgraxosinsaturados

Ácidograxosaturadoeinsaturado. Os mais simples são os triglicerídeos, ou triacilgliceróis, que são compostos por trêsácidosgraxos, unidos com ligações éster ao glicerol.

Óleos são compostos em grande parte porácidosgraxosque podem sersaturadosouinsaturados. A insaturação é a presença de duplas ligações entre os átomos de carbono da cadeia doácidograxo.

ÁCIDOSGRAXOSSATURADOSEINSATURADOS São compostos formados por cadeias de átomos de carbono ligados a hidrogênio, presentes em gorduras e óleos.

Osácidosgraxossão caracterizados principalmente pela sua estrutura geral que apresenta uma parte polar – contendoácidocarboxílico terminal –, e outra parte apolar, também chamada de hidrofóbica, formada por uma cadeia extensa de hidrocarbonetos.

Ácidosgraxosinsaturados. Existem várias formas de descrever onde (e como) as ligações duplas se encontram na molécula.Osácidosgraxosinsaturadossão mais comumente encontrados na gordura vegetal, enquanto ossaturadossão mais encontrados em gordura animal.

Osácidosgraxospodem serinsaturadosousaturados, dependendo da presença ou ausência de duplas ligações entre os átomos de carbono.

Como osácidosgraxossaturadoseinsaturadosafetam a saúde? As gordurassaturadaseinsaturadasexercem funções distintas e têm impactos diferentes na saúde. O primeiro tipo possui as seguintes ações no organismo

De uma forma geral, osácidosgraxosapresentam cadeias carbônicas abertassaturadas(apenas ligações simples) ouinsaturadas(uma ou mais ligações pi entre carbonos), nas quais o número de carbonos (R) pode variar entre 4 e 22 átomos.

Ácidosgraxossaturados. Presentes na gordurasaturada, a qual se apresenta em forma sólida ou semi-sólida a temperatura ambiente. Está presente sobretudo em produtos de origem animal, mas também pode ser encontrado em alguns produtos vegetais.